菠菜高可達(dá)1米，無(wú)粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色。

生長(zhǎng)分布

溫度

菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，最適為15-20℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適宜的溫度15-20℃，25℃以上生長(zhǎng)不良，地上部能耐零下6-8℃的低溫。　

日照

菠菜是長(zhǎng)日照作物，在高溫長(zhǎng)日照條件下植株易抽苔開花，對(duì)日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，可與高桿作物間套作。

水分

菠菜葉面積大，組織柔嫩，對(duì)水分要求較高。水分充足，生長(zhǎng)旺盛時(shí)肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長(zhǎng)日照及干旱的條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受抑制，加速生殖生長(zhǎng)，容易未熟抽苔?！?/p>

土壤

菠菜對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，但仍以保水保肥力強(qiáng)肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3——8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當(dāng)?shù)牧?、鉀肥?/p>

分布

菠菜現(xiàn)遍布世界各個(gè)角落 ，中國(guó)各地均有普遍栽培 。